알루미늄 식기 사용시 주의할 점

알루미늄 식기는 가볍고 내구성이 있어서 요리나 캠핑에 유용합니다. 하지만 잘못 사용하면 알루미늄 성분이 음식에 용출되어 건강에 해로울 수 있습니다. 그래서 사용할 때 주의사항을 지켜야 합니다.

 

 

성분

 

주기율표에서 원자 번호 13번에 해당하는 화학원소로써 기호는 AL입니다. 은백색의 무른 금속입니다. 지각 구성 원소로 8%를 차지하며 이는 철보다 많은 양이며, 산소와 규소 다음으로 세 번째 많은 양입니다. 밀도가 낮은 금속에 속합니다. 알루미늄의 가징 큰 가치는 외관이 아니라 가벼움이라고 합니다. 가볍고 연성이 높아 공정이 쉬우며 다양한 금속들과 합금을 형성합니다. 우리 일상생활에서 흔히 발견되는 값싼 제품들에서부터 고부가 가치의 제품에 이르기까지 다양한 곳에 사용되고 있습니다. 또한 내식성이 좋고 인체에 해가 없어 가정용 제품으로 널리 쓰이며 건축, 화학 분야에서도 많이 쓰입니다. 식품용으로도 냄비, 일회용 용기, 포일 등 조리용 기구와 용기로 많이 사용되고 있습니다.

 

양은냄비란?

 

양은(洋銀)은 아연과 니켈을 약간 섞어서 만든 은색의 합금을  말하며, 합금이란 금속에 다른 원소를 한 가지 이상 첨가하여 만드는 것을 의미합니다. 이름은 은이 들어가지만 은 성분이 없고, 양은 서양에서 들어왔다는 의미로 보입니다. 실은  양은 냄비는 알루미늄으로 만든 것입니다.  노란 코팅은 알루미늄 산화인 노란 계통의 알루미나로 만든 것입니다.  노란색 코팅이 벗겨지면 알루미늄이 노출되기 때문에 뜨거운 열로 인해서 김치나 라면 수프와 같은 산성이 강한 음식에 노출되어 음식과 함께 알루미늄도 같이 먹게 됩니다. 그 외 사용되는 알루미늄은 포일, 통조림, 음료캔이 있습니다.

 

 

알루미늄 호일(포일)은 어느면을?

 

호일은 어느면을 사용해도 무관합니다. 호일은 한쪽면은 광택이 있고 반대편은 광택이 없습니다. 이는 호일을 2매을 겹처서 회전하는 롤(Roll)사이로 얇게 만드는 과정에서 롤러에 접촉되는 면이 광택을 띠게 되고, 알루미늄 끼리 붙어 있는 내면은 광택이 없이 만들어지기 때문입니다. 때문에 사용하는 데에는 어느면이든 상관이 없습니다.

 

섭취 시 부작용

 

알루미늄을 지속적으로 섭취할 경우 다양한 건강 장애가 유발될 수도 있으며 가볍게는 두통, 빈혈부터 심각하게는 암, 알츠하이머 치매까지 생길 위험성이 있습니다. 하지만 현재 식기를 통해 섭취되는 알루미늄의 양은 우려할 수준이 아닌 것으로 보고 있습니다. 또한 몸에 흡수되는 양은 적으며 자정작용으로 신장에서 걸러져 배출된다고 합니다. 그래도 안전하게 사용하는 것이 중요하겠습니다.

 

 

새로 구입 시

 

알루미늄 식기를 제조할 대 상성욕액에 담가 전기를 흘려주는 공정(양극산화)을 거치게 되는데, 이 과정에서 산화피막이 생성됩니다. 생성된 산화피막으로 경도와 내구성이 향상될 뿐 아니라 음식물이 쉽게 들러붙지 않는 표면을 만들 수 있어 위생적인 사용이 가능합니다. 또한 양극산화 과정에서 온도와 전압, 알루미늄 합금 종류에 따라 백색, 황색, 검은색 등의 색갈이 나타나 다양한 색으로 유통이 됩니다. 새로 산 경우 물을 한번 끓여서 사용하는 게 좋습니다. 그러면 표면을 보호하는 산화알루미늄 피막이 좀 더 견고해집니다.

 

취급 시 유의사항

 

1. 처음 사용할 때 물을 넣고 끓여서 산화피막을 강화하세요. 산화피막을 알루미늄 표면에 자연적으로 형성되는 보호막으로, 알루미늄 용출을 막아줍니다.

 

2. 식초, 토마토소스와 같이 산도가 강하거나, 절임, 젓갈류와 같이 염분이 많은 식품을 장기간 보관하거나 조리 시 알루미늄이 녹아 나오거나 식기가 쉽게 손상될 스 있으니 유의해야 합니다.

 

3. 산화 피막이 벗겨지면 알루미늄이 용출될 우려가 있으므로 음식을 조리할 때 목재 등 부드러운 재질의 기구를 사용해야 합니다.

 

4. 조리 후 식기를 세척할 때 표면을  수세미 사용을 피하는 것이 좋습니다.

 

 

5. 오래 사용하여 색상이 변하고  흠집이 많은 식기는 알루미늄이 쉽게 용출되거나 음식물 찌꺼기가 흠집에 끼어 미생물 번식 가능성이 있으므로 교체하는 것이 바람직합니다.

6. 전자레인지에 넣어 사용할 경우 마이크로파가 투과되지 못하고 반사되어 스파크가 일어날 수 있습니다. 특히 알루미늄 호일은 무심코 넣기 쉬우니 주의해야 합니다.

 

맺음

 

알루미늄 식기의  올바른 사용법을 알고 사용하면 건강에도 좋고, 식기의 수명 또한 늘릴 수 있습니다. 알루미늄 식기에 대하 더 자세한 정보는 식품안전나라에서 확인할 수 있습니다.