생맥주가 왜 더 맛이있을까요?

▣생맥주는

생산 후 병이나 캔에 담기 전의 맥주를 가리키며, 보통 맥주 펍(Pub)이나 바(Bar), 브루어리(Brewery)에서 탭을 통해 직접 서빙되는 경우가 많습니다. '드래프트 맥주'(Draft Beer)라고도 부르는데, 이는 맥주가 캔이나 병에 담기지 않고 직접 배럴이나 케드에서 나오기 때문입니다. 생맥주는 대부분 열처리 과정을 거치기 않습니다. 열처리는 맥주 제조 과정 중에서 보존 및 살균을 위해 일반적으로 사용되는 과정입니다. 하지만 생맥주는 신선한 맥주로서 원래의 맛에 가장 가까운 상태의 맥주를 의미하며, 열처리를 거치지 않아서 효모와 효소가 살아있습니다.

 

맥주 제조 과정의 발효 단계에서 효묘를 사용하면 맥아의 설탕을 알코올로 변환합니다. 이러한 과정에서 알코올 및 다른 화학적 변화가 발생하며, 이는 생맥주의 맛과 향을 형성하는 주요 요소가 됩니다.

 

생맥주는 일반적으로 생산 후 일정 기간 동안 숙성되는데, 이 과정에서 발효 및 숙성이 진행됩니다. 숙성은 생맥주의 맛과 향을 조정하고 향상하는 역할을 합니다. 이러한 과정에서는 일정한 온도와 시간을 조절하여 최종 제품의 품질을 유지합니다. 

 

 

그러나 맥주 시장에서 생맥주 스타일 중에서도 패스트리저드(열처리)된 맥주들이 존재할 수 있습니다. 일부 맥주 제조사들은 생맥주의 신선함과 향을 유지하면서도 열처리를 통해 일부 미생물을 제거하거나 안정성을 강화하기 위해 특별한 방법을 사용할 수 있습니다. 이러한 맥주들은 열처리로 인해 일부 생맥주의 특징을 유지하면서도 더 긴 유통 기간을 가질 수 있습니다. 이 열처리 과정은 일반적으로 맥주를 고온에서 가열하고, 그 후에 빠르게 냉각하는 과정을 포함합니다. 이러한 과정은 맥주를 안정화시키고 유통 기간을 연장하는데 도움을 줍니다.

 

●생맥주의 주요한 특징

1. 신선도 : 생맥주는 병이나 캔에 담기지 않고, 맥주가 만들어진 직후에 소비자에게 제공되므로, 그 맛이 더욱 신선합니다. 

 

2. 풍  미 : 생맹주는 일반적으로 병맥주나 캔맥주보다 더 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다. 경이나 캔에 담기는 과정에서 일부 풍미가 손실되는 것을 피하기 때문입니다. 

 

3. 거  품 :  생맥주는 일반적으로 더 풍부한 거품을 가지고 있습니다. 이는 맥주가 직접 탭에서 나올 때 생성되는 자연스러운 거품 때문입니다.

 

4. 저장과 관리 : 생맥주는 보관 및 관리가 더 까다롭습니다. 적적한 온도에 보관되어야 하며, 한 번 열린 맥주 배럴이나 케그는 일정 시간 내에 소비되어야 합니다. 

 

우리가 생맥주를 마시는 대중 매체나 상상을  할 때 맥주가 시원하게 들어가 있는 머그잔에 대하게 되는데요. 머그잔이 일반적으로 쓰이는 이유를 간단하게 알아보겠습니다.

 

맥주잔으로서의 머그

1. 전통과 역사 : 영국 스타일의 맥주 펍이나 맥주 정찬에서 머그잔이 자주 사용됩니다. 오랜 역사와 함께 전해지다 보니 머그잔으로 마시는 것이 백주 문화의 일부로 자리 잡았습니다.

 

2. 편안한 손잡이 : 머그잔은 보통 편안하게 큰 손잡이를 가지고 있어 쉽게 잡고 마실 수 있습니다. 그리고 여럿이 모였을 때 맥주를 나줘주기 편리합니다.

 

3. 큰 용량 : 많은 맥주를 한 번에 담을 수 있어 선호하고 있습니다.

 

4. 온도와 탄산 유지 : 잔이 크기 때문에 맥주의 온도와 탄산을 유지하는 데 도움을 줍니다. 맥주는 일정한 온도에서 맛과 향을 발휘하기 때문입니다. 

 

이상 맥주에 관한 몇 가지를 알아봤습니다. 전해드린 정보가 맥주를 즐기는데 조금이나 도움이 되었으면 합니다.